Дошаб

В волшебную силу дошаба в Армении верят свято. Стоит только кому в семье захворать, как сердобольные бабушки и мамы сразу достают с дальних полок этот сладкий концентрат сока из шелковицы. Вкус у сиропа, прямо скажем, специфический – приторный и терпкий. Дети морщатся, но сопротивление абсолютно бесполезно, потому как от армянской мамы, вооруженной ложкой с дошабом, не убежал еще никто. И действительно, совершенно волшебным образом дошаб мгновенно лечит самый сухой и жесткий кашель, сбивает высокую температуру и снимает воспаление в горле.

Этот чудо напиток появился в Армении так давно, что уже невозможно вспомнить историю его возникновения. Здесь любят прихвастнуть, мол, дошаб-то наш еще до изобретения пенициллина отлично справлялся. Для того, чтобы получить эту панацею, даже сахара не нужно (но иногда его все же добавляют) – черную перезрелую тутовую шелковицу уваривают до получения густой каши, похожей на патоку. После этого массу процеживают и разливают по банкам. Хранят дошаб в темном сухом месте.