поделиться ссылкой
Курага, пожалуй, самый популярный в Армении чир (сухофрукт). Конечно, армяне готовят и другие сухофрукты и цукаты – из персика, сливы и даже из арбуза. Но и зимой они отдают свое предпочтение абрикосу. Курагу обычно готовят всей семьей – ведь это достаточно трудоемкий процесс, и лишняя пара рук никогда не помешает. Сначала отбирают наиболее крупные абрикосы, тщательно моют, удаляют косточки, а потом сушат на солнце. Новомодные аппараты для сушки армянские женщины не признают и утверждают, что самую вкусную курагу можно получить только под солнцем. К тому же так она не только сохраняет насыщенный вкус, но и все витамины, которыми богат абрикос.
Армянская курага
Кроме того, курагу часто используют для приготовления супов и пловов. Ее, например, кладут в густой чечевичный суп-похлебку мшош или в говяжий суп яйни. Благодаря такому необычному сочетанию вкус у этих супов получается очень интересный. На Пасху же в Армении готовят традиционный сладкий плов из риса, кураги и грецких орехов. Так что, перефразируя известный слоган, можно сказать, семь бед, а в Армении курага – один ответ.
