Слово дня: ապուր

Для того, чтобы понять как сильно армяне привязаны к своему апуру достаточно перечислить навскидку несколько названий: мацнапур (суп из мацуина), снкапур (суп из грибов), воспапур (суп из чечевицы), дзнкапур (суп из рыбы) и так далее. Несмотря на свою стойкую репутация мясоедов, армяне в подавляющем большинстве являются страстными любителями супов. У них даже есть очень распространенное выражение «мер тнакан апур», что переводится как «наш домашний суп». Дело в том, что в Армении в каждом доме готовят свой фирменный апур и ингредиенты в нем могут быть какие угодно. Рецептами самосочиненных супчиков делиться здесь не принято.

«Апур» в своем широком значении трактуется как кулинарное блюдо. Согласно самой распространенной версии, это слово происходит от армянского глагола «апрел» – жить. Получается, что известная формула «есть, чтобы жить» действовала и в древней Армении. Со временем «апур» был вытеснен более распространенным сегодня словом «тчаш» (обед, еда), но зато за ним сохранилось неоспоримая прерогатива окончания дающего названия любым армянским супам.