Софья Саргсян

  • 2600
  • 0
Кухня

Праздник хапамы как символ гармонии

Хапама (Ղափամա) - яркое и аппетитное яство, символизирующее объединение и дружбу. Уже пятый год подряд 15 декабря, в Ереване проходит фестиваль хапамы. В стенах презентационного зала завода «Мегерян», в сопровождении национальной музыки и дефиле в таразах, было представлено свыше 15-ти разновидностей национальных блюд.



Помимо разных вариантов хапамы, были представлены блюда времен древнего царства Ани, восстановленные организацией «Сохранение и развитие армянских кулинарных традиций» во главе с Седраком Мамуляном, к примеру: вуши-толма и сохет-толма, ангаджапур и далаузи, десерт из черной редьки. Также в рамках фестиваля состоялась презентация новых армянских вин «Бердашен», с ароматом граната и ароматом розы.

«Хапама символизирует объединение, сбор родственников, друзей и близких. Начинкой для блюда служат красная фасоль, рис, курага, мед. Фантазия повара - неотъемлемая часть в приготовлении и преподнесении хапамы. Я считаю, что у каждого повара своей рецепт хапамы, так как каждый диктует свой вкус. Хапама - обязательная составляющая армянского новогоднего стола, он имеет определенную древнюю расшифровку и предполагает глубокий смысл: рис, сухофрукты и изюм в тыкве - разные народы, живущие в одном месте, то есть в тыкве, а мед, который мы добавляем,подслащивает их жизнь, то есть хапама символизирует объединение, дружбу и гармонию разных народов и вероисповеданий в одном целом. С хапамой я рекомендую пить сухое красное вино и компоты», - говорит Артавазд Саруханян, шеф-повар и член общественной организации «Сохранение и развитие армянских кулинарных традиций».

Аппетитная и сочная запеченная тыква не оставила равнодушным никого, попробовать оригинальное блюдо, норовил каждый.

Хапама - это праздничное блюдо, которое собирает друзей, родствеников, членов семьи, и от того, насколько тыква большая, и зависит количестов собравшихся. Ведь недаром в народе появилась восхваляющая это действо песня - «Эй джан, хапама», в душевном настроении, зазывающая всех на застолье.

Среди гостей, присутствовала начальник отдела российского центра науки и культуры, Наталья Саакян, высказавшая свое мнение о хапаме и армянской кухне: «Очень уютная и домашная обстановка, этот праздник мне по душе, все очень сытно и вкусно. Армянская кухня достаточно разнообразная, а главное, полезная. Блюд очень много и ароматы просто манят. Я не попробовала все, но из того, что успела , мне очень понравилась пахлава и легкий пирог с изюмом».

Обстановка на празднике была настолько теплой и родственной, не говоря уж о вкусности , что гостям еще долго не хотелось уходить. Организованное настоящими профессионалами мероприятие вызвало общий восторг.



Top