Хапама

Если хоровац самое известное блюдо армянской кухни, толма – самое вкусное, то хапама (плов запеченный в тыкве) безусловно, наиболее необычное. Готовят ее больше в праздничный сезон – чаще всего она появляется на столах в декабре и обязательно на Рождество Христово, которое армяне празднуют 6 января. А в старину хапама еще и была неотъемлемым атрибутом армянской свадьбы: ее ставили перед молодоженами в знак пожелания сладкой и долгой совместной жизни.

Армянская хапама

Готовить армянскую хапаму очень просто. Берут большую и сочную тыкву, вынимают из нее всю начинку и срезают верхнюю часть с хвостиком – она послужит крышечкой импровизированного «горшочка». Затем рис отваривают в воде и добавляют к нему сухофрукты, орехи, изюм и свежие яблоки. Смазанную маслом тыкву начинают рисовой смесью, закрывают крышечкой и запекают в тоныре.

Разрезать хапаму нужно как арбуз – дольками сверху вниз, а при подаче на нее нужно непременно вылить ложечку меда.