Тжвжик

В еду у армян идет фактически все, что угодно. В национальной кухне можно встретить блюда практически со всего: тут и хаш из говяжьих ножек, и бумбар из куриных желудочков, и даже маринованные свиные ножки под звучным названием «можож». Но если все вышеперечисленное готовятся скорее от случая к случаю и на большие праздники, то печеночный тжвжик вполне себе обычная еда, которой вас угостят в любом доме.

Тжвжик из говяжьей печени с соленьями

Тжвижик это по сути жаркое из печени. Готовится оно проще простого: две большие луковицы мелко разрезают и пассируют на среднем огне до золотистого цвета, затем берут полкило говяжьей печени и тщательно очищают от пленки. Когда лук достигнет нужной степени обжарки, к нему добавляют нарезанную на куски печень и щедрую ложку томатной пасты. Блюдо держат на огне еще около двадцати минут, а в конце добавляют соль, черный перец и кинзу.