Анна Мазманян
28 сентября 2015; 08:07

3094

0

Кухня

100 оттенков тыквы

Ну вот и наступил сезон осенних овощей. Одна из самых ярких представительниц осеннего огорода – тыква. Известно три ее вида: крупноплодная, твердокожая и мускатная . А уже их разновидностей более 100. Все они могут сильно отличаться по форме, весу, могут быть более или менее сладкими, и на это стоит обратить внимание, когда вы выбираете тыкву для варенья или супа.

Армянские блюда с тыквой готовятся в основном из крупноплодового вида.

Блюда из тыквы можно подавать в разное время дня: на завтрак в виде каши, на обед тыквенные супы, а на ужин овощное рагу. С радостью делюсь своими любимыми рецептами блюд из тыквы.

Тыква жареная

Возьмите несколько долек тыквы, сливочного масло, немного муки, мацун, чеснок и соль.

Очищенную тыкву нарезать ломтиками, посолить по вкусу, обвалять в муке и обжаривать в масле. Подавать с соусом из мацуна и измельченного чеснока.

Тыква с чечевицей

На 200 гр. тыквы необходимо взять 100 гр. чечевицы, 1 луковицу, немного растительного масла, а также мацун и чеснок для соуса.

Нарезаем тыкву на небольшие кусочки и кладем в сотейник, добавляем немного воды, чечевицу (лучше замочить ее заранее, минимум на 2 часа), соль и пассированный лук. Все это тушим до готовности в закрытой посуде, периодически помешивая. Подаем опять-таки с соусом из мацуна.

Тыквенный суп

Вам понадобиться 1,5 л. куриного бульона, 500 гр. тыквы, 1 большая головка репчатого лука, 1 морковь, 1 картофель, 4 головки чеснока, оливковое масло, сухие травы, свежая петрушка.

Все овощи мелко нарезать, разложить на противень, полить оливковым маслом и запечь в духовке с чесноком и сухими травами, при 180С около часа или пока все овощи не станут мягкими. Подогреть куриный бульон. Взбить овощи в блендере. Затем медленно развести овощное пюре бульоном. Можно добавить немного нежирных сливок и варить около 10 минут. Подавать с сухариками и мелко нарезанной петрушкой.

Ленивая Хапама

На 200 гр. тыквы вам понадобится 100гр. риса, 30 гр. сливочного масла, изюм 50 гр. (можно и темного, и светлого), курага 50 гр. алыча 50 гр. по желанию, 100гр. яблок, сахар или мед, корица, соль.

Вы знаете, что хапаму готовят в тыкве. Но у нас не всегда бывает время приготовить традиционную хапаму и поэтому я придумала готовить ее «ленивый вариант». Сухофрукты и яблоки мелко нарезать и слегка обжарить в сливочном масле, добавить мед и корицу. Тыквенную мякоть мелко нарезать, добавить сваренный до полуготовности рис, посолить по вкусу. Тушить минут 5-7, затем добавить воду и готовить 15-20 минут. За несколько минут до готовности смешать с сухофруктами. Подавать с медом.

Этот список рецептов можно продолжать бесконечно. Тыкву можно подавать как гарнир к мясу, готовить тыквенные оладьи, варить кашу на молоке с рисом или пшеницей. Выбирайте свой рецепт и готовьте на здоровье!