Тапака по-арцахски

В случае тапаки гвоздем программы выступает баранина. В армянской кухне это мясо вообще в большом почете. Корейку необходимо нарубить и замариновать в очень простом маринаде: подсолнечное масло, лимонный сок, специи по вкусу. В это время на раскаленной сковороде-таве нужно до румяности поджарить лук, картофель и любые сезонные овощи (при их наличии).

Когда они готовы, на той же, пропитанной ароматами сковороде, жарится корейка, после чего все блюдо слоями выкладывается на тарелки. Сначала пойдет картофель, затем лук и остальные овощи, а в самом конце уже, конечно, корейка. Посыпать кинзой и подавать с хорошим красным вином.