поделиться ссылкой
С армянского название этого блюда буквально переводится как «свари и дай» – такая отсылка то ли к легкости приготовления, то ли к нетерпеливости ожидающих. В хашнтур идут зеленая фасоль, лук и тыква. А вот баранину можно добавлять по желанию: в старину, когда появилось это блюдо, мясо было далеко не у всех. Все ингредиенты недолго обжариваются до ароматной корки, а затем перекладываются в устланную лавашом глиняную посуду. Все это тщательно накрывается сверху еще одним слоем лаваша и отправляется в тонир, который сегодня при желании можно заменить обычной духовкой.
Еще, кстати, сюникский хашнтур готовят в Нагорном Карабахе, но здесь к блюду добавляет экзотическую нотку – ежевику.
