Мариам Маркарян

  • 1409
  • 0
Кухня

Рыба по-нахичевански

6 января Армянская апостольская церковь отмечает Рождество и Крещение Христово – в отличие от других христианских конфессий, в один день. Тогда же заканчивается семидневный Рождественский пост – и тогда же принято готовить традиционные блюда выхода из поста.​​



При приготовлении этого старинного блюда в дело может идти любая оказавшаяся под рукой рыба – форель, осетрина, сиг. Ее необходимо очень тщательно очистить от чешуи и косточек, а затем получившееся филе натирают специальным соусом. Готовится он просто: размельченный чеснок заливают оливковым или подсолнечным маслом, а дальше нужно добавить мелко измельченные грецкие орехи и капельку вина для аромата. Этим соусом, который по консистенции напоминает кашицу, смазывают филе и оставляют рыбу замариноваться. В это время нужно подготовить тесто, которое тонко раскатывают, а затем заворачивают в него филе рыбы и любые овощи и травы.

После этого рыба отправляется в духовку – она призвана заменить тоныр, в котором традиционно запекали блюдо в Нахичевани. Когда образуется золотистая корочка, рыба готова.


Top