Admin

  • 1511
  • 0
Интервью

Анна Мазманян: В Армении есть все условия для развития гастротуризма

Специалист по международной экономике и корпоративному управлению, советник по ресторанному, гостиничному бизнесу, блогер, руководитель фестиваля по обмену опытом «Hartak Food» Анна Мазманян использует и умело внедряет свой опыт в деле развития различных отраслей Армении. Живя в с Москве, она много раз за год приезжает в Армению, выступая с различными инициативами.




– Анна, Вы пытаете свои силы в различных сферах: туризм, ресторанный бизнес, изучение кулинарного искусства и т. д. Какой путь прошли, чтобы достичь всего этого?

– Окончила Московский государственный университет, училась также в Гарвардском университете. Долгие годы работала в банке, других организациях, а также в Ассоциации независимых директоров в качестве руководителя проектов. Имею большой опыт в сфере консультационной и реализации проектов. Работала и приобрела опыт в лучших ресторанах мира.

Меня всегда привлекала мысль путешествовать и изучать блюда кухни разных народов мира. Со временем поняла, что любой человек с легкостью может составить представление об истории, культуре и народе какой-либо страны, дегустируя традиционные блюда. Следуя этому принципу, в 2012 году основала блог «Food Adventures» (Приключения еды), в котором представляю читателям на русском и английском языках рецепты и фотографии традиционных армянских блюд, а также размещаю сведения о гостиницах, ресторанах и кулинарах Армении. Также представляю блюда, характерные для разных областей Армении.

Мне очень хотелось реализовать какой-либо проект, связанный с Арменией, сделать узнаваемой нашу страну посредством национальных блюд. У нас есть мощный человеческий потенциал, который нужно задействовать достойно.

– Откуда находите рецепты блюд – какой источник исследований?

– Разными способами. Нахожу посредством поваров, жителей села либо в интернете. Даже из Москвы налаживаю с ними связь и прошу прислать рецепты, чтобы разместить их на сайте.

– Мониторинг блога проводите, каких стран мира достигает слава армянской кухни?

– Часто отслеживая мониторинг блога, заметила, что пользователи в основном из Европы, большой поток есть из Австралии, Индии, России и других стран. Кстати, это не армяне, а иностранцы, которых заинтересовала Армения и ее кухня. Это обстоятельство побуждает их посетить Армению.

– Можно сказать, что своей деятельностью Вы стимулируете развитие туризма в Армении?

– Вы правы, с 2012 года я занимаюсь гастротуризмом. Ныне пытаемся развить в Армении эту ветвь туризма. Думаю, армянская природа, экопитание, армянское гостеприимство и наша богатая традиционная кухня позволяют развивать эту ветвь туризма.

Начнем организацию гастротуров для людей, питающих особый интерес к гастрономической культуре или любят «вкусно» жить. Экскурсии такого рода могу на первый взгляд несколько отличаться от классических экскурсий, но имеют дополнительные чрезвычайно вкусные остановки, визиты. Армянская кухня разнообразна, а гастротуризм, будучи распространен по всему миру, пользуется среди туристов большой востребованностью.

– Какие блюда армянской кухни наиболее предпочтительны для иностранных туристов?

– Вообще, я вожу туристов обедать в такие места, где заранее побывала и убеждена, что поводов для недовольства не возникнет. Чтобы удовлетворить туриста, впервые оказавшегося в Армении, это очень важное условие.

Особенно большое впечатление на туристов производит обильный ассортимент свежих и вкусных армянских овощей. Они всегда с восторгом говорят, что ни в одной стране не видели такого разнообразия салатов и блюд, приготовленных из овощей.

Очень важно общение туристов с народом данной страны. Если хочешь, чтобы твоя страна произвела на них позитивное впечатление, то нужно знакомить именно с позитивными людьми. Учитывая это, на экскурсиях нас сопровождают архитекторы, дизайнеры или художники, предоставляющие туристам дополнительную информацию о данной местности.

Однажды группу туристов повезли на Новый год в армянскую семью, чтобы они увидели, как армяне отмечают этот праздник и какие традиционные блюда готовят. Вместе с членами семьи туристы приготовили блюда и сели за стол, как родные.

Такое человеческое общение привязывает туриста к данной стране и он, несомненно, выражает желание когда-нибудь вернуться.



– Любопытно, какие традиционные армянские блюда любите Вы сами? Культура приготовления этих блюд в Вашей семье сохраняется?

– Очень люблю традиционные гюмрийские блюда. Нравится также богатая разнообразными блюдами кухня области Лори, особенно города Алаверди. Иногда готовлю их для своей семьи.

А в национальные, церковные праздники – Святую Пасху, Новый год, Бун Барекендан и другие на нашем столе бывают блюда, символизирующие праздник.

Находясь вдали от Армении, считаю очень важным приготовление этих блюд для своих детей, поскольку посредством этого не даю им забывать армянскую культуру и историю.

– Анна, часто бывая в Армении, Вы активно реализуете различные проекты. А программы, направленные на поддержку населения приграничных регионов у Вас есть? Ведь очень важно держать их проблемы в центре внимания.

– Для помощи населению приграничных регионов имеются различные социальные программы. Я стараюсь всегда быть рядом с ними, помогать им. Создаю такие условия, чтобы связать бизнес-сферу с сельчанами.

По роду деятельности часто бывая в приграничных общинах, заметила, что там есть деятельные люди, нуждающиеся в нашей поддержке. Восхищена трудолюбием жителей села Беркабер Тавушской области. Несмотря на имеющиеся трудности, село никто не покинул, все работают и решают вопрос хлеба насущного. Узнав, что организации «Оксвам» и «One Armenia» уже несколько лет реализуют важную социальную программу для женщин Тавушской области, решила присоединиться к этой инициативе. Эти организации строят теплицы и сдают в эксплуатацию, решая проблему занятости. Я же помогаю трудолюбивым женщинам, чтобы выращенные в теплицах овощи и фрукты были реализованы в ресторанах и других соответствующих местах.

Большая часть мужчин из приграничных регионов уехала на заработки за границу. И женщины в одиночку решают бытовые вопросы, посему нужно поддержать их, убедить, что все будет хорошо. В этих селах ежедневно работать под огнем противника – уже героизм. Особенно когда речь идет о женщинах. Ныне они воодушевленно работают, организуют обсуждения, разрабатывают рабочие планы.

Отсюда




Top