Тжвжик

Сегодня можно встретить много рецептов тжвжика. Готовят его с добавлением томатов, перцев, большого количества зелени, добавляют даже грибы. Предлагаем приготовить классический тжвжик так, как готовили его в селах, в день, когда забивали скотину.

Пока разделывали мясо, кто-то занимался субпродуктами. Под рукой были соль, лук и огонь. Мелко нарезали промытые субпродукты (печень, легкие, почки, селезенку, сердце), в сковородке растапливали курдючное сало или брюшной жир. Когда вытапливался жир, добавлялись субпродукты.

Все это тушилось всего несколько минут, и затем добавляли лук, нарезанный тонкими полукольцами. Тушим до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным.

Когда печень почти готова, добавляем соль, перец. Перед подачей посыпаем зеленью. Тжвжик готов. Вы можете брать набор из субпродуктов, а можете готовить только из печени. На 500 грамм говяжей печени: 5-6 крупных луковиц, курдючное сало (если его нет, замените любым маслом на ваш выбор), соль, перец.

Приятного аппетита!