поделиться ссылкой
Все дело как ни странно, заключалось не только в воздействии горного воздуха, но и в подвижном образе жизни, употреблении в пищу простых, но полезных напитков, одним из которых является тан. Этот напиток пили с незапамятных времен. Родиной тана считатется Армения.
Чтобы молоко хранилось еще дольше и не скисало, его заменили закваской, добаляя специальные ингредиенты. От этого пища приобретала непривычно яркий, насыщенный вкус, который полюбился горным народам. Жительница Мегри, Эмма Галустян рассказала нам историю возникновения тана и его полезные свойства, который должен знать каждый гурман.
«Тан (Թան) - один из лучших напитков, утоляющих жажду при любых погодных условиях. Этот напиток широко распространён в Закавказье. Традиционный тан готовят из мацуна. По технологии приготовления, вкус напоминает айран (кисломолочный напиток, получаемый путем смешанного брожения коровьего, козьего и овечьего молока). Но в отличии от айрана, тан обладает еще большим набором полезных свойств,» - рассказывает Эмма.
Сегодня тайна армянского тана – кисломолочного напитка, чей рецепт с уважением и любовью передавали из поколения в поколение, стал достоянием зарубежных потребителей. А произошло это, не случайно. Согласно легенде, старейшины охраняли рецепт эликсира жизни - тана , как зеницу ока. Они стерегли истину: при попадании в чужие руки тан сгинет, а на деревню, передавшую тайну напитка, постигнет несчастье. Однако сила настоящей любви открывает любые замки и проникает даже в каменные сердца. Так и армянский князь, имя которого позабылось за давностью лет, полюбил красавицу-чужеземку. А стремясь доказать серьезность своих чувств и намерений, молодой князь отдал ради счастья любимой самое дорогое – (не пол царства) , а тайну рецепта тана!
«Рецепт приготовления тана в каждом селении свой, - рассказывает Эмма, - В основе напитка лежит домашний мацун, который разводят подсоленной родниковой или минеральной водой , добавляют ароматные травы на свой вкус (укроп, кинза, мята и др.). Главное правило тана – хранить продукт в холодном месте и пить охлажденным».
По словам Эммы Галустян, тан идеально подходит к ламаджо. Эти блюда так же неразрывно связаны, как немецкие сосиски и пиво, гамбургер и кока-кола. Но есть огромное преимущество, которым обладает освежающий армянский напиток и польза его для здоровья огромна.
«Уникальный состав солей и витаминов тана оказывает бодрящий эффект, снижая вес, очищая кровь и восстанавливая иммунитет. Благодаря тому, что напиток выводит токсины из организма и нормализует водно-солевой баланс, тан прекрасное средство от похмелья»,- уверяет Эмма Галустян.
В завершении хотим добавить, что на Кавказе существует множество прекрасных рецептов к этому напитку: в мацун из коровьего, козьего или буйволиного молока добавляют мед, варенье или сахар, пряности и специи по вкусу. Многие считают, что ежедневное использование этого напитка – главный секрет долголетия . Но каким бы способом ни употребляли тан, польза остается неизменной.
Автор: Лилит Мкртчян
