Суп из лоби и аришты

В основе этого блюда лежат два ингредиента – аришта(лапша) и лоби(фасоль). Начать приготовление блюда стоит с фасоли – её нужно замочить в воде и оставить на ночь. На следующий день воду надо слить, налить новую и поставить вариться на огонь (1-1,5 часа). За это время можно сделать аришту.

Фото: kakgotovit.com/

Обычно, муку для аришты делают из муки, яиц, молока(либо воды) и соли. Но так как сейчас пост, аришту можно сделать только из муки, воды и соли. Из этих ингредиентов нужно замесить довольно крутое тесто, раскатать и разрезать на длинные полоски (10-15 сантиметров). Аришта не должна быть очень широкой, примерно 0,5-1 сантиметр. Нарезанную аришту нужно подрумянить на сухой сковородке до золотистого цвета.

В отдельной кастрюле надо поджарить лук, добавить туда ложку муки и пассеровать пару минут. После, вареную фасоль переложить в эту кастрюлю и залить водой. Варить на сильном огне, после того как вода вскипит – добавить лапшу и уменьшить огонь. В конце добавить зелень и специи на вкус.