поделиться ссылкой
Странности случаются нередко. Из самых популярных, когда спрашивают, есть ли ли в меню куриный суп. «Конечно!», отвечают официанты. - «Тогда принесите, но только без курицы». А однажды клиентка попросила соль, мол недосолили. А затем пожаловалась: «Ваша соль слишком соленая».
Хачатур Есаянц
«Dragon Garden»
Однажды в ресторан пришли две женщины. Честно признались, что японскую кухню будут пробовать впервые и попросили официанта, чтобы я приготовил роллы на свой вкус. Я приготовил роллы трех видов, официант подал блюда. Гости сильно удивились и потребовали хлеб, а как же без него (смеется). Ну я принял решение пойти на уступку, мне очень хотелось посмотреть, как они будут есть роллы с багетом. Гости ушли довольные.
«Lavash»
В целом у нас бывает мало таких заказов. Но однажды приходит официант и осторожно говорит, что гость заказал шашлык из груши. Мы подумали и попросили передать гостю, что исполним его просьбу. Выбрали несколько твердых груш и передали мангальщику. Мы так и не узнали почему именно из груши, но важнее то, что гость ушел довольным.
Араик Амзаян
Diamond Hotel Yerevan
На моей практике было много таких случаев. Один из самых ярких, когда гость заказал самое острое блюдо в меню. Мы приготовили его строго по рецепту, официант отнес заказ и вернулся через несколько минут: «Клиент сказал, что - это блюдо вообще не острое, он просит переделать и добавить побольше острых приправ». Мы исполнили его просьбу. Заказ пошёл в зал, через минуту официант вновь вернулся с блюдом: «Клиент сказал, что блюдо вообще не острое». Мы были уверены, что он просто решил пошутить и на шутку нужно было ответить шуткой. Я заново приготовил блюдо, и оно было таким острым, что персоналу кухни пришлось выйти на несколько минут. Официант понёс его в зал. Прошло минут 10, и официант вернулся с пустой тарелкой вместе с запиской: «Спасибо! Отличное блюдо». Мы были очень удивлены, потому что невозможно было даже стоять рядом с этим блюдом, а он его съел и поблагодарил. Официант рассказал, что клиент перед выходом поделился, что его рецепторы, отвечающие за восприятие острого атрофированы, и что он часто так шутит в разных заведениях.
Артак Манукян
Vostan by Tsirani
Одна из самых запоминающихся историй случилась, когда гость вошел в ресторан с огромной акулой, которую привез из Дубая. Он попросил поговорить с шеф-поваром и в ходе беседы попросил приготовить из неё что-нибудь вкусное. А самое интересное, что он сказал, что заберет с собой её челюсть. Мне ничего не оставалось, как исполнить его просьбу: блюдо приготовили, а челюсть хищной рыбы вернули владельцу.
В другом ресторане пришел постоянный гость с другом и заказал 80 хинкали. 80 штук на двоих!!! Оказывается, они поспорили, кто съест больше. В итоге наш гость съел 91 штуку. Отмечу, что предварительно он попросил их сделать больше обычного размера.
Карапет Гуюмджян
Salon Armenian
На самом деле в нашем ресторане не много таких историй. Гораздо больше странных замечаний, например, что стейк медиум холодный внутри, или что у борща запах лаврового листа. Но был один клиент, очень капризный. Однажды он заказал рыбу, но попросил, чтобы ее не тушили, не варили и не жарили на гриле. Но чтобы она была подана как горячее блюдо. Мы долго думали и решили подвесить рыбу в духовке. Вкус был совершенно другой, а гость был приятно удивлен.
Avenue by L`Orange
Случаев на моей практике предостаточно, но скорее больше вопросов и комментариев. Например, как-то на банкете гость попросил меня подойти и спросил: «Простите, а креветки местные?» Я не поверил, подумал, что это шутка и также пошутил: «Конечно, мы вылавливаем их в реке Зангу». Я пошутил, а гость поверил.
Продолжение следует…
