Лилит Мкртчян

  • 2719
  • 0
Кухня

Американцы рекомендуют авелук

Издание Smithsonian рекомендует читателям сельские гастрономические туры в Армению.



В недавно опубликованной статье журнала вашингтонского института Smithsonian корреспондент Карина Ван ознакомила читателей с богатой природой солнечной Армении. Особое место автор отвела травам и растениям, произрастающим на вершинах гор. Как отмечалось в материале, травы на протяжении столетий были неотъемлемой частью традиционной армянской кухни, и одно из излюбленных блюд — это суп из авелука (конского щавеля).

«Испокон веков горные растения, обладающие богатыми витаминами и полезными свойствами, помогали армянам поддерживать жизнь, особенно тогда, когда еды не хватало. Раньше суп из авелука не признавался высшим обществом и считался блюдом для нищих. А сейчас он стал деликатесом и его любят все», — говорит Грета Григорян, уроженка Ехегнадзора.

В Армении жители горных районов каждый год собирают бесчисленное количество видов растений. На вкус спитакабанджар, мандик, лоштак, авелук, пиперт и другие дары природы мало знакомы иностранцам, но именно они лежат в основе рецептов традиционной армянской кухни. Эти рецепты передавались из поколения в поколение, от матери к дочери. Однако сейчас в Армении каждая женщина готовит авелук по своему собственному рецепту.

Заметим, что в Ереване буквально в каждом заведении подают суп из авелука, но блюда с таким насыщенным вкусом, как в регионах Армении, в столице не найти. Поэтому Smithsonian советует читателям отправиться в армянские села и познакомиться с местными жителями, которые с удовольствием расскажут о старинных блюдах и угостят аутентичными кулинарными творениями.


Top