поделиться ссылкой
Ежегодно , 12 сентября , в живописном городке Ахтала Лорийской области , проводится всеармянский фестиваль шашлыка .Чтобы познать все тонкости приготовления и настоящий вкус шашлыка , сюда съезжаются гости из различных регионов Армении, туристы из Европы, России и стран СНГ, а также представители национальных меньшинств.
Шашлык по-армянски - хоровац («печеный»), он один из самых любимых и традиционных блюд армянской кухни. Подвешенный на шампурах , запеченный в тонире или приготовленный на мангале – все виды шашлыка обладают уникальными вкусовыми качествами. А уникальность заключается в том, что готовят их на свежем воздухе, на огне из веточек виноградной лозы , а главное - с любовью . И конечно он пришелся по вкусу приезжим гостям, которые специально преодолели длинный путь, чтобы добраться до самой границы Грузии, чтобы попробовать его.
Как мы упомянули выше, помимо туристов и гостей, сюда съехались и профессиональные кулинары, которые с удовольствием продемонстрировали свое мастерство в шашлычном деле. Кулинар Артавазд Григорян принимает участие уже второй год. По его словам, чтобы приготовить правильный шашлык , нужно знать не менее пяти секретов маринования. Делиться секретом Артавазд не стал, однако каким соусом лучше приправить шашлык из свинины, он нам рассказал:
«В приготовлении шашлыка, очень важно подобрать правильный соус. Например шашлык из свинины подавать без соуса лучше не стоит , так как мясо теряет свою особенность. Для такого шашлыка, я бы приготовил сливовый соус, приправленный коньяком и специями».
Рецепт приготовления армянского шашлыка, оказывается не так уж и прост. На первый взгляд кажется, что в нем нет ничего сложного , но на самом деле это не так.
«В этому году мне повезло попробовать шашлык из баранины, запеченный в соусе с орехами. Этот вкус сложно передать словами, но попробовав его, вы скажете - «Вау». Очень рад и одновременно удивлен, что есть так много возможностей в приготовлении любимого блюда», -делится участник фестиваля, Артур Василян.
Артур находится в Армении уже две недели и по его словам, он специально приехал из Москвы, чтобы принять участие в шашлычном фестивале. Что касается других участников, они были в восторге от молодого барашка, замаринованного в розмарине и чесноке.
«Такой шашлык можно подавать еще с гранатовым соусом и кинзой. Вкус будет бесподобным», - уверяет повар Самвел Хачатрян.
Как говорят мастера кулинарных дел, шашлык, приготовленный по-армянски легко приготовить, и есть как с овощами, так и с фруктами. Однако не стоит пренебрегать приправами, потому что именно они добавляют индивидуальную палитру красок в запеченном мясе.
«В Армении есть абсолютно все для приготовления вкусного шашлыка. Стоит вложить только душу, любовь, хорошее настроение и тогда шашлык получится отменным», - добавил кулинар Артавазд Григорян.
Праздник шашлыка не обошелся без музыки, песен и танцев. В Ахталу специально приехали музыканты, чтобы развлечь гостей веселыми армянскими мелодиями. В предыдущие годы, на праздник собиралось около 2 тысяч человек. В это году цифра увеличилось вдвое. Это говорит о том, что с каждым годом интерес к фестивалю растет. По мнению председателя общественной организации «По развитию и сохранению армянских кулинарных традиций» Седрака Мамуляна, цель этого мероприятия заключается в сохранении армянских кулинарных традиций и подаче стимула для развития туризма Армении.
