Окончив Академию художеств Грузии по классу скульптуры профессора Я. Николадзе и Б. Шебуева, в 1945 г. Рипсиме получает звание художника-керамика. Через десять лет начинает вести курс керамики, а в 1965 году становится доцентом скульптурного факультета Ереванского государственного художественно-театрального института. Стоит отметить, что преподавательской деятельности она отдавала много сил и энергии.
Ее мастерская, наполненная керамическими изделиями, напоминала миниатюрный музей народного творчества. Необыкновенное своеобразие и яркость встречались во всех творениях художницы. Особенно в ее творчестве превалирует образ армянской женщины, полный тепла и нежности. Ее работы можно встретиться в самых любимых уголках столицы – «Арменуи» в парке, скульптуры на тему материнства на улице Абовяна, проспекте Маштоца и др.
Ванская девушка
Наиболее известные произведения художницы выполненные в фарфоре и фаянсе: блюдо «Армянская миниатюра» (1945 г.), настенное блюдо «Армянский орнамент» (1953 г.), «Портрет отца» (1947 г.), «Зангезурка», серия скульптур «Женщина в труде» (1949-1956 гг.), портрет Ленина (фаянс 1950 г.), настольная скульптура «У арфы» (1960 г.), декоративный сосуд «Птица-Феникс», а также серия на тему армянских народных танцев – «Узундара», «Келе-келе», «Назели».
Ванская девушка
Ею создан целый ряд камерных портретных скульптур: композитора Арама Хачатуряна, профессора К. С. Сараджева, поэтов А. Исаакяна и О. Туманяна, писателей С. Зоряна и Х. Абовяна, румынской оперной певицы Зинаиды Пали в ролях Кармен и Амнерис, профессоров Р.Л. Пароняна, С.С. Смиренского.
Материнство
Рипсиме Симонян работала в технике восстановительной глазури, то есть стекловидным открытием по керамике. Эта техника была известна и нашим древним гончарам, однако Рипсиме Левоновна вносила в нее свои нововведения, приукрашивая и придавая тонкости и нежности. Вазы, блюда с различными армянскими орнаментами напоминают уникальные фрески заброшенных монастырей, которые влюбляют в себя каждый раз как впервые. Через свое творчество она выражает свои чувства и мысли. Скульптуры Рипсиме Левоновны выполнены настолько глубоко.
Материнство
Для того, чтобы ближе познакомиться с творчеством народных мастеров и усовершенствоваться, в 1946-1947 гг. Симонян организовала поездку по районам Армении, после которой она начала выступать на съездах художников, конференциях и в печати с докладом об армянском декоративно-прикладном искусстве и народном творчестве. Рипсиме Левоновна вела очень активную творческую жизнь, принимала участия в международных выставках, она была награждена серебряной медалью в Праге и двумя дипломами - в Женеве и Фаэнце, удостоена высокого звания народного художника Армении.
Арменуи
Ее работы хранятся в Государственной картинной галерее Армении, Литературном музее Армении, доме-музее Исаакяна, доме-музее Зоряна (Кировакан), мемориальном музее К. С. Сараджева, Армянском драматическом театре в Тбилиси, Государственном музее керамики и «Усадьбе Кусково XVIII века» в Москве, Театре Советской Армии в Москве и др.