Мариам Маркарян

  • 5562
  • 1
Кухня

Пахлава

Все домочадцы ждут выпечку, а женщины семейства, засучив рукава, раскатывают бесконечные слои песочного теста, поливают их ореховой начинкой и снова принимаются за раскатывание, обжигая руки о раскаленную духовку.




Армянская пахлава – разновидность похожей выпечки, которую готовят во многих странах региона. Когда в духовке пахлава доходит, ее разрезают на маленькие кусочки и подают к кофе. Кстати, в ставшем легендой и любимом всеми армянами фильме Анри Вернея «Майрик» есть очень грустный и характерный эпизод, где маленький Азат Закарьян идет в гости к своему более обеспеченному марсельскому однокласснику, неся в подарок пахлаву. Ее всю ночь пекли его мама и тетки, не отходя от печи. Но одноклассники высмеяли Азата, им показался недостаточно красивым вид пахлавы, и они предпочли торты с обилием разноцветного крема. Яркий эпизод западает в душу, и от несправедливого отношения к родной пахлаве сразу хочется сьесть ее целый противень – то ли от обиды, то ли от аппетитных кадров в фильме.


Top