Анна Мазманян

  • 2660
  • 0
Кухня

Армянская кухня в Лионе

Блогер Анна Мазманян побывала во Франции, где отведала изысканную армянскую кухню в кварталах Лиона. Наш гастро-гид по самым интересным местам.



Лион — один из крупнейших городов Франции, гастрономическая столица страны, да и всего мира тоже. Город, где каждый ресторан — это легенда, а магазины имеют сотни лет истории. Здесь любовь к еде передаётся на генетическом уровне, здесь знают толк в качественных продуктах и долгих застольях.


Анна Мазманян в Лионе

Анна Мазманян в Лионе

В Лионе, как и в других городах Франции традиционно большая армянская диаспора. Основной поток армян образовался в начале 20 века, после трагических событий в Османской империи. Армяне селились в Париже, Марселе и других городах, но сегодня речь не о школах или о культурных центрах. В Лионе нужно говорить исключительно о еде и ресторанах.

Лион

Лион

Мы составили небольшой гид по армянским ресторанам и магазинам. Большая их часть сконцентрирована в 6-м квартале города и представляет собой формат кафе или традиционного для Лиона брассери.


Рестораны — Andre Melkonyan, News Café, Le Martini, Oncle Dik, Take a Brake. Во всех ресторанах подается армянская, ливанская и, в целом, ближневосточная кухня. В меню древние блюда западно-армянской кухни. Есть рестораны и в 3-м квартале. Ресторан Volga с армянской и русской кухней, небольшое кафе Qimich. В целом, такое большое количество армянских ресторанов есть, наверное, только в Париже и больше нигде в Европе.


Посещая гастрономическую столицу мира, конечно же, нельзя обойти вниманием и городской рынок. Крытый рынок Лиона Halles dePaulBocuse существует с 1970 года и назван в честь одного из величайших поваров нашего времени Поля Бокюза. Это необычный рынок: он больше похож на гастроном с десятками открытых магазинов от самих производителей. Здесь каждый, от мясника до сыровара, является гастрономической величиной и имеет многолетнюю семейную историю. Справа от входа расположился большой магазин семьи Бахадурян. Здесь продаются традиционные армянские салаты, закуски, горячие блюда, а также конфеты и кондитерские изделия как армянской кухни, так и традиционных для этого региона Франции. Флагманский магазин расположен на улице Виллерой, д.20.

Магазин был основан Джебраилем (Габриэлем) Бахадуряном в 1929 году, в Лион семья переехала из Иордании, где была вынуждена найти пристанище после резни 1915 года. Из маленькой лавки в эмигрантском районе магазин перерос в большой гастроном, где представлены и сладости, и кулинария. А в 2003 году небольшая площадь рядом с магазином была переименована в площадь имени Габриэля Бахадуряна. Вот как в Лионе ценят людей, привнесших значительный вклад в развитие гастрономии города.


Алэн Алексанян

Алэн Алексанян

Ну а самым известным лионским поваром армянского происхождения является Алэн Алексанян, родом из Лиона, полюбивший кулинарию, наблюдая, как готовит его бабушка Рипсиме. Любовь к армянской кухне прививалась с детства, но он достиг успехов именно в разнообразии французской кухни. Звезда Мишлен, два колпака от известного справочника Gault et Millau, работа в известных ресторанах. Уже несколько лет господин Алексанян увлечен травами Армении. И у него есть даже свой бренд изумительных чайных сборов Kamelya. Надеемся, он сможет чаще посещать Армению и делиться своим опытом с отечественными поварами.

Если вы любите и цените вкусную еду, то Лион обязателен для посещения хотя бы раз в жизни. Ну и наш гид, надеемся, окажется полезным.

Приятного аппетита!


Top