поделиться ссылкой
Сегодня у нас прекрасный и легкий рецепт из книги «Армянская кухня» на армянском языке 1963 года. Чтобы приготовить это блюдо, нам необходимо обработать тушку курицы: промыть и нарезать на порционные кусочки, залить холодной водой и поставить на огонь. Воды наливаем столько, чтоб она едва закрывала мясо.
Снимаем накипь, доводим до кипения и варим почти до полуготовности. Достаем мясо, бульон процеживаем через сито. Промываем бамию и помидоры. У бамии отрезаем кончики хвостиков, помидоры делим на две части, если они очень крупные, то на четыре. Мелко нарезаем лук, обжариваем в сливочном масле. Кусочки курицы выкладываем в кастрюлю, добавляем сохарац (обжаренный лук), бамию, помидоры, соль и перец по вкусу, лимонный сок. Доливаем немного бульона, очень мало, так чтоб не пригорело. Если бульон выкипит, можно добавить еще немного. Перед подачей посыпаем зеленью петрушки.
На 500-600 грамм мяса: 100 грамм лука, 80-100 грамм топленого или сливочного масла, 400-500 грамм бамии, 800 грамм помидоров, 50-60 грамм лимонного сока, соль, перец по вкусу, зелень петрушки.
Приятного аппетита!
