Постный суп с крапивой

Крапива с древнейших времён используется в кулинарии. Она чрезвычайно богата солями, особенно известковыми, содержит много железа (больше, чем шпинат), серы и калия. Листья крапивы – природный поливитаминный концентрат, они содержат каротин, аскорбиновую, кремневую, пантотеновую и муравьиную кислоты, витамин К и другие. По содержанию белка крапива не уступает бобовым и является великолепным средством для улучшения состава крови и очищения организма от продуктов обмена.

Для приготовления супа нам понадобится: 250 г крапивы, одна луковица, 2-3 ложки блгура, 2-3 средние картофелины, растительное масло для обжарки лука, соль по вкусу.

Тщательно перебрать крапиву и промыть 2-3 раза в теплой воде. В кипящую воду опустить мелко нарезанный и обжаренный на растительном масле репчатый лук и мелкий блгур. Довести до кипения, добавить в кастрюлю очищенный, нарезанный картофель. За 5-10 минут до окончания варки добавить в суп молодую крапиву. Варить до готовности крапивы.

Суп готов, приятного аппетита!