поделиться ссылкой
Простое и в то же время изумительное блюдо готовится не так просто, как может показаться. Армяне очень любят его и оно традиционно присутствует на семейных торжествах. Да так его любят, что не могут расстаться даже на время отпуска и готовят, например, во французских Альпах. Бывало и такое. Конечно, у каждой хозяйки и даже хозяина, есть свой неповторимый рецепт.
Делюсь с вами рецептом, прошедшим проверку не на одном семейном торжестве и дегустацию у признанных специалистов , которые, кстати готовят на пиве.
Фото: Кристина Арутюнова
На 1 кг баранины или телятины, (лучше грудинку брать ), вам понадобится 2 луковицы, 2 болгарских перца, 2 больших помидора, соль, черный перец, красный перец по вкусу. Прежде всего нужно тщательно выбрать мясо и все овощи. Выбирайте мясо, особенно баранину без запаха, попросите убрать лишний жир, и разделать на куски нужного вам размера. Перцы должны быть плотными, а помидоры крупными, с мягкой кожурой.
После разделки тщательно осмотрите кусочки мяса во избежание мелких костей . Слегка промойте холодной водой. Разложите в кастрюлю, добавьте немного воды и накройте крышкой.
Как только вода закипит слейте ее и промойте кастрюлю от мясной пены. Смешайте соль и другие специи. Нарежьте овощи крупными кольцами. На дно кастрюли выложите 3-4 кольца помидоров в зависимости от размера. Начните раскладывать мясо в один слой, приправьте смесью из соли и специй. Выложите перец и лук, затем опять слой мяса, которое также нужно приправить. Повторите 2-3 раза в зависимости от размера кастрюли. На самый верх выложите оставшиеся помидоры. Накройте крышкой и варите на медленном огне не менее часа. Воду добавлять не нужно.
Фото: Александр Сляднев
Обычно я хашламу подаю с рисом, но если вы приготовите с картофелем, то гарнир уже не понадобится.
Соберите всю семью и отведайте теплое душевное блюдо вместе! Готовьте с удовольствием!
