Арегназ Маргарян
7 января 2016; 07:55

2446

0

Кухня

Салат из цветной капусты

Цветная капуста появилась в армянской кухне сравнительно недавно, всего лишь три столетия назад. Стоила она достаточно дорого и была практически недоступна простому народу. Видимо этой недоступностью и объясняется не столь широкое ее распространение в армянской кухне.

Лишь в 19 веке цветная капуста, считавшаяся долгое время деликатесом, стала более-менее знакома, любима и потребляема . Тем не менее, в армянской кухне есть несколько рецептов легких и свежих салатов из цветной капусты. Попробуем сегодня приготовить одно из таких блюд:

Делим кочан на достаточно крупные соцветия, заливаем водой, добавляем цедру лимона, три столовые ложки соли и ставим на огонь. Бланшируем цветную капусту минут 5. Проверяем на вкус, при необходимости добавляем немного соли, продолжаем варить до готовности. Самое главное - нужно проследить, чтоб капуста не разварилась.

Потом капусту охладить, разделить на мелкие соцветия. Смешать в миске лимонный сок и масло, залить этой смесью цветную капусту, выложить несколько маслин.

Салат готов.

На 1 кг цветной капусты нам понадобится 2-3 ложки соли, цедра одного лимона, 50 грамм любого растительного масла, сок одного лимона, маслины.