поделиться ссылкой
Благодаря невероятным вкусовым качествам армянская толма приобрела популярность по всему миру. Традиционный вариант считается самым распространенным. Рецепт его весьма прост: мясной фарш с рисом, луком и специями заворачивают в виноградные листья.
Фестиваль толмы в Ереване отмечается уже в шестой раз и давно стал поистине национальным праздником. Профессиональные повара из разных регионов страны каждый год с большим энтузиазмом готовят королеву армянской кухни - толму, преподнося и старинные традиции приготовления чудесного блюда, и новые импровизации.
«Целью фестиваля является сохранение традиций армянской кухни. На фестивале принимают участие более 23 поваров, представляющих более 70 разновидностей толмы. По итогам планируется напечатать книгу с записями всех рецептов толмы»,- говорит организатор фестиваля Седрак Мамулян. Фестиваль сопровождается национальными песнями и танцами. Эксперты утверждают, что толма имеет более чем 3000-летнюю историю.
«В древние времена толму чаще всего готовили из виноградных листьев. Урартское слово «удули» обозначало виноградную лозу, откуда и корень слова «толи» - виноградный лист, от которого и произошло слово толма», - рассказывает историк Ваге Атанесян. Несомненно, толма - одно из самых любимых блюд и обязательная составляющая армянского праздничного стола.
