Чамичов плав

Рождество в Армении невозможно представить себе без этого блюда. Рыба и чамичов плав или, как его еще иногда называют, плов Арарат, – две константы праздничного стола. По сути это сладкий плов с изюмом и сухофруктами. Рис для него отваривают в умеренно соленой воде, а к и без того сладким сухофруктам добавляют щедрую порцию сахара и корицы. Изюм, курагу, сушеные персики и сливы моют, слегка обжаривают на сливочном масле и посыпают сахаром так, чтоб получилась легкая карамель.

Чамичов пилав

На этом этапе в некоторых семьях к сухофруктам любят добавлять грецкие орехи и миндаль, но классикой все же считается сочетание рассыпчатого белого риса и тягучих изюма и кураги. На стол чамичов плав подают в большом круглом блюде. И, кстати, это одно из нескольких блюд армянской кухни, которое отлично подходит для вегетарианцев.